1. 將豬肉餡內放入蔥、薑末、鹽、味精、料酒、澱粉，攪拌好待用；

2. 雞蛋煮熟去皮用油炸成黃色；

3. 用攪拌好的肉餡將炸好的雞蛋包成兩個大丸子；

4. 坐鍋點火倒油，油至七八成熱時將大丸子放入炸至變色；

5. 把炸好的丸子放到容器中，加水、蔥段、薑末、鹽、料酒、糖上籠蒸25分鐘，取出後切兩半裝盤，用原汁勾成稀芡淋在上面即成。

主料

豬肉糜200克

雞蛋2個

生菜葉5片

輔料

油適量

糖適量

料酒適量

鹽適量

姜適量

蔥適量

胡椒粉適量

鮮抽適量

澱粉適量

做法步驟

1.準備好肉糜

2.準備好雞蛋

3.生菜洗淨，取葉子備用

4.把肉糜放入大碗，磕入雞蛋，加入各種調料

5.往一個方向攪拌好

6.鍋裡放入400克油，7分熱，左手抓滿肉餡揉搓出圓形丸子，右手用調羹把丸子刮入油鍋

7.中火炸成金黃色的丸子，撈出

8.全部再復炸一次，撈出控油。

9.用生菜葉墊底，裝盤即可

小竅門&溫馨提示

1.手上沾些清水再揉丸子，肉餡不容易粘手，且肉丸子表面平滑。

2.我一個人在家，不方便拍做丸子這過程。

3.放了雞蛋，肉丸子比較松，也比香.

4.可以放些五香粉也很好吃。