1.雞蛋打入碗內；

2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；

3.蔥、姜洗淨切末；

4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

主食材：豬裡脊250克、雞蛋清1個

輔料：醋10克、澱粉1勺、白糖10克、生抽1勺、番茄醬20克、料酒1勺 、鹽、雞精

步驟：

1.裡脊肉切成大小均勻的長條，裝盤備用；

2.姜1塊切成薑片，放入切好的裡脊肉中；

3.再調入胡椒粉1克；

4.料酒1勺；

5.雞蛋清1個；

6.放入澱粉1勺；

7.拌勻醃製10分鐘；

8.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

9.放入醃好的裡脊；

10.炸至表面金黃後撈出；

11.待油溫升高，放入裡脊；

12.繼續復炸半分鐘後撈出待用；

13.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

14.放入番茄醬20克；

15.醋10克；

16.白糖10克；

17.鹽半勺；

18.轉小火將白糖炒化；

19.放入適量水澱粉收汁；

20.放入炸好的裡脊翻炒幾下；

21.裡脊肉均勻裹上汁盛出裝盤後撒上芝麻即可。