昆明調糕藕粉

我的家鄉，是有著“春城”美稱的昆明。在雲南，小吃眾多，有聞名全國的過橋米線，有傣家特製的摏雞腳，有遍佈雲南各個角落的炸洋芋，有簡易美味、可作早點的燒餌塊，有可用做深夜朋友圈放毒最佳的昭通小肉串，有巧將牛奶與大米芳香融合的鮮奶米布等等美食。而其中的調糕藕粉，更是雲南昆明一大特色的知名小吃，它的製作方法與其他地方藕粉的製法不同，自然別有一番風味了。

簡單的調糕藕粉需要用到：藕粉、大理米糕、巧家原汁紅糖、溫熱水和純開水。

大理米糕：一般的菜市場會有賣米糕的，自己在家制作時會提前買好。

製作步驟：

01、首先按照自身正常的食量加入藕粉

02、將紅糖製成糖漿

03、溫水倒入藕粉中，剛好沒過藕粉即可

04、將現燒開的沸水，從高處倒入剛才調製藕粉的碗中。水從中間衝入，待藕粉呈現透明狀時停止加水

05、將提前準備的米糕蒸好，可以根據個人食量將米糕切好，隨即放入調製成功的藕粉中

06、將步驟02製成好的紅糖漿均勻淋入

07、拌開後即為正宗的昆明調糕藕粉了

這樣的製作方法，融入了雲南各地的風味。有來自大理的風味米糕，有來自巧家的風味紅糖，有來自澄江的風味藕粉，最終運用昆明的正宗做法，成就了雲南的獨特風味。

浙江寧波一帶生產的黃泥螺好吃，我們孩兒時，上海是滿大街小巷都有人肩上挑著擔子大聲叫喊賣著，現在幾乎沒有了。

還有，小時在浙江肖山一帶過年時吃過的花油雞（或蝦油雞）更好吃。把雞洗乾淨放水裡煮熟撈出來再放入花油（或蝦油）內浸入味，要吃時拿出來用刀切好就可以了。

打我成年後再也沒吃過，只能想那味道。