材料：肥腸、當歸、大豆、蔥花、枸杞、姜、鹽、植物油

製作步驟：

1、肥腸洗好，煮熟，切小塊。沖洗後瀝乾水分。

2、大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比較急，用開水泡的，當天就泡成這樣了。

3、點火，鍋熱後放適量油，不用太多，也不能太少，跟平時炒肉差不多的油量。

4、油熱放入肥腸煸炒。這個時候用中火就行，因為有可能肥腸上的水沒瀝乾，怕濺出來燙傷。炒到肥腸出水了，就換成大火猛炒。

5、大火把肥腸炒到微黃。

6、加入開水，沒開水至少也得是熱水，不能加涼水。繼續大火煮，大火才能熬出白湯。

7、湯變白以後放入蔥姜、當歸、泡好的大豆。煮一下下，加鹽，轉小火慢慢煮到大豆酥爛。我用的高壓鍋，煮粥模式25分鐘。

8、鍋裡熬湯的時候把料碗調好。

9、起鍋前加點枸杞點綴，盛出，撒上蔥花，就可以蘸調料吃。

擴充套件資料：

肥腸又名豬大腸、豬腸，是用於輸送和消化食物的內臟器官，有很強的韌性，還有適量的脂肪。根據功能，豬腸可分為大腸、小腸和腸頭，脂肪含量不同，小腸最瘦，腸頭最肥。肥腸具有潤燥、補虛、止渴、止血等功效，可以用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。肥腸主要用於燒、燴、滷、炸等製作菜品，一般人都可食用，感冒期間忌食。