凍糕的主要原料：

1、大米，沸水，糯米，紅糖和豬油

2、準備一些大點的玉米葉洗乾淨晾乾待用。

3、先將大米浸泡磨成漿，再把用沸水燙過的糯米蒸熟，然後將二者伴和入缸發酵，最後加生豬油和紅糖或白糖（紅糖做好後是黃色的而且有紅糖香味、白糖做好後是白色的）

3、鍋里加入適量清水燒開，放上蒸籠把涼好的玉米葉兩頭疊起來成凹形、依次擺放到蒸籠裡、隨後在舀入適量發酵後的米漿、都操作好後上面撒上少許炒香的芝麻、操作好後蓋上蓋子蒸20分鐘即可。

感謝提問！

說起凍糕，就不能不提到一位民國時期的大廚師蔣仲漁。過去，當地的人們常常用大米，糯米做成枕頭大小的發糕，稱為“枕頭糕”，建國前夕，廚師蔣仲漁根據“枕頭糕”的製作技術，加入豬油，紅糖，用玉米殼做皮，形成今天的凍糕，人稱蔣三麻子凍糕。

經過這百年的繼承與發展，已經成為四川有名的特色小吃。現在每逢過年過節，很多家庭都會做一大鍋凍糕，來招待客人或自己吃。

下面來介紹一下傳統凍糕的製作方法:

原料:粳米、黃豆、糯米、紅糖、豬板油、芝麻粉。

製作過程:

一.先把粳米、糯米（先用一半）和黃豆混合，然後洗淨再用冷水泡到發脹，預計6到8個小時左右，泡脹後撈出瀝乾，用磨子一邊加水一邊用磨子磨成粗漿備用。

二.將（另一半）糯米洗淨用冷水泡到發脹，再用蒸籠蒸熟（中間要灑一次冷水），蒸熟後趁熱倒入磨好的米漿，加酵母攪拌均勻，等待自然發酵，發酵後加入紅糖，芝麻粉和剁細的豬板油攪拌均勻。

三.把特製的木製方格放入蒸籠裡，再把玉米包殼洗淨鋪在方格下面，然後把之前蒸好的米漿依次舀進木格里（不能裝的太滿，加熱還會膨脹），再用大火蒸熟即可，冷卻後便可食用。