滷菜有旺季和淡季區別，一般冬季會做一些醃製品或者香腸，臘肉，烤肉等進行補充！冬季大家喜歡吃熱食，也可以滷一些羊肉，很棒的！對生意也是有幫助的！

如今的社會是非常注重吃的，所以餐飲行業加盟是非常不錯的，在加上快餐近幾年在中國的發展一直很好，所以選擇這一行前景是非常不錯的。米集盒創立的時間不長，但是加盟店已經有了上千家，去全國大大小小很多個城市都能見到米集盒的身影，每到飯點店內的客人都是滿滿當當的，生意自然很好。

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口味也同樣是米集盒制勝關鍵，米集盒快餐味道是非常好的，有著眾多的消費者粉絲，醬骨入味酥爛，米飯勁道可口，醬料濃郁，每一口都是享受。除了大醬骨，米集盒店鋪的其他特色小吃，以及米粉、家常菜等等，都是讓人難以抗拒的美食。口味是每一個品牌都要抓緊的，米集盒不僅僅抓口味，還抓品類和品質，讓每一個消費者都吃的放心，讓加盟商們也能賺的安心。

您的問題也是我們目前正在解決的問題！

我們現在是一家滷菜連鎖公司，冬季是我們這個行業的淡季，誰都逃不過。一到九十月份滷菜店轉讓的就特別多，跟氣候有很大關係。話不多說，我就談談我們現在的應對方式吧！

因為我們是連鎖店，員工較多，越在淡季就越能看出員工的個人能力，而且冬季銷量減少，人員工資是不變的。我們首先就是縮減開支，把公司裡能力差的辭退，一是優勝劣汰，二是節省了開支。

其次，開發多條銷售渠道，網上銷售麻辣小吃，在不佔用門店資源的情況下增加收入。

然後鼓勵客戶充值辦卡，穩定客源，緩解資金壓力。

還有就是修生養息，冬季廚房工作量稍小，這時候可以把菜品質量再最佳化提升，開發新菜品，為來年夏天打好基礎。