說到梭邊魚，一般指鉗魚，是北美洲主要的鯰魚品種。官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州。它又被叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。其營養價值極高，具有大鮮、大補的特點。

在這裡，分享一個我自己做了多次的烹飪方法--紅油梭邊魚（先上個成品圖）。

材料：梭邊魚，火鍋底料，生粉，雞蛋，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，老抽，料酒，花椒，鹽，食用油

第一步，梭邊魚剁成塊洗淨，用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味；

第二步，將醃好的魚塊加入蛋清和生粉抓均勻（多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉）；

第三步，準備多一點的油倒入鍋中燒熱，倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用；

第四步，鍋內留底油，放入薑片蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、老抽翻炒均勻；

第五步，倒入高湯煮開；

第六步，倒入魚塊、蔥段翻炒均勻入味；

第七步，最後勾入芡粉收汁起鍋。一道口感鮮美色澤誘人的佳餚就完成了。

┃科普時間

梭邊魚，具有補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰痠腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結核有益，幾乎老少皆宜。

辛辣食物中的辛辣物質在進入人體腸胃以後，可以促進消化液分泌，能加快他們對食物的消化與吸收，對提高腸胃消化功能有很大的好處。而且吃辣以後，能讓身體組織溫度升高，身體新陳代謝也會隨之加快，對脂肪燃燒有一定幫助。

┃結語