油甘醃製的方法:

1、先將油甘用淡鹽水沖洗一遍，再用清水沖洗乾淨，然後放到陰涼處瀝乾水份，一定要瀝到完成沒有水份，不然會發黴的;

2、瀝乾水份後，在每個油甘上劃十字刀口，這樣可以縮短醃製時間;

3、將密封玻璃瓶洗乾淨並且擦乾水份，按一層油甘一層鹽兩片甘草的步驟，將油甘放完，最上面一層要多放一點鹽，然後用乾淨的紗布(保鮮膜也可以)放在瓶口並蓋上蓋子，放置陰涼處3天;

4、將醃製出來的水份倒出來，加水燒開，水的量你感覺可以蓋過油甘就可以了，煮開後放涼;

5、將放涼的油甘水倒回瓶中，水一定要蓋過油甘，不然最上面層會發黴，然後靜靜等候一個月就可以了，不過我是比較心急那種，一邊醃一邊吃，等醃好了也差不多被我吃光了，哈哈。

醃製鹹餘柑

①選果大均勻的新鮮餘柑果，用清水清洗乾淨，再過一遍涼白開，自然涼幹，裝入密封罐中；

②開水放入食鹽，泡製濃鹽水，放涼後，注入罐裡，沒過餘柑果，密封罐口，放置陰涼處，待果色變黃，果皮起皺，就可以開始食用了。

①選果大均勻的新鮮餘柑果，用涼白開洗淨，放入鹽，搓揉去苦皮，再用涼白開清洗去苦皮，注入自然放涼的鹽水，沒過餘柑果，浸泡一夜，去酸澀；

②第二天，撈出餘柑，再用刀背把每顆餘柑拍裂，放入密封罐，加入適量白糖，根據個人喜好可新增適量鹹楊梅，風味更加，再注入涼白開，沒過餘柑果，密封罐口，蜜制的餘柑，一星期就可以開吃了，如果想保持的長久一點，前期每隔兩天，把罐中的湯汁倒出，入鍋煮沸，自然放涼後，再倒入罐中，重複兩三次，即可。

油柑又叫油柑子、望果、山油柑等等，油柑是一種野生水果，也是藥食兩用的食物，營養豐富，味道先苦後甜，越嚼越有味道，油柑的醃製也是很簡單，用鹽醃製後，加入冰糖、醋、鹹梅等醃製而成，不過醃製方法也是有很多種。

油柑很多人應該都知道，油柑是一種野生水果，也是藥食兩用的食物，又叫油柑子、餘柑、望果等等，果皮光滑，果肉半透明，味道有點苦澀，吃第一口都會不習慣，苦苦的澀澀的，第二口就會有清甜的味道，所以說吃油柑是先苦後甜，油柑可以用來煲湯或者醃製，營養豐富，下面就來分享一下油柑的醃製方法。

1、準備食材：油柑5斤、鹽100克、冰糖120克、白醋100毫升、鹹梅12個、甘草25克

2、選擇新鮮的油柑，把壞的挑出來，用水浸泡半個小時，浸泡好後洗乾淨，擺在漏筐裡晾乾水分，一定要把水分完全晾乾。

3、把晾乾水分的油柑，用錘子輕輕敲一下，或者用小刀在油柑上面劃幾刀，這樣醃製的時候會更入味，放盆裡，加入鹽攪拌均勻，醃製五個小時。

4、油柑醃製好後，把多餘的水分倒掉，把油柑放進無水無油的盆裡，加入冰糖、白醋、鹹梅、甘草翻拌均勻，放進乾淨的容器裡，放進冰箱裡或者陰涼處醃製五天就可以了，口感甘甜。

1、醃製油柑的方法也是有很多種，可以根據自己的喜好搭配楊梅乾、鹹梅等一起來醃製，都非常的不錯，要選擇新鮮的油柑，醃製出來口感更好。

2、油柑洗乾淨後，一定要晾乾水分，這樣醃製的時候不容易壞，油柑要用錘子錘一下或者用小刀劃幾刀，這樣更方便入味。

3、油柑用鹽醃製一下，至少要醃製三個小時以上，這樣可以很好地去除油柑的苦澀味，醃製出來的油柑口感更好。

4、冰糖可以根據自己的口感來放，放入白醋更容易出味，盛油柑的容器一定要無水無油，這樣醃製的時候不容易壞，放在陰涼處或者冰箱裡醃製。

總結：油柑就醃製好了，口感甘甜，酸酸甜甜，大人小孩都喜歡吃，醃製一次可以吃很長時間，潤喉又好吃，油柑的醃製方法也是有很多種，只要掌握好技巧，醃製出來的油柑酸酸甜甜，入味好吃，喜歡吃的可以試試。