說到龍蝦，有說不完的話，作為離盱眙很近的洪澤人，龍蝦自然也有很多做法，最愛的就是十三香啦！圖片是老爸做的十三香小龍蝦！

龍蝦最拿手的菜。1、首先當然是準備食材了，按照上次小編說的清理小龍蝦的方式將龍蝦洗乾淨放在一邊，準備好以上需要的輔料和配料。2. 一切準備就緒，開火，將鍋裡的水擦洗乾淨，倒入適量食用油（這裡球底鍋1.5節手指的量，平底鍋0.5節手指）。將油燒熱後放入五香翻炒，此時要將火打至中小火，防止燒焦，翻炒出味兒之後放入生薑和大蒜繼續翻炒。炒至大蒜微黃，五香的味兒全部出來後，倒入龍蝦，將火調至中大火不停翻炒。3、大約炒至龍蝦全部變紅，此時想必大家也可以聞到香辣味兒了，依次放入適量食鹽、雞精、料酒、生抽、醋，繼續翻炒2分鐘。4、等待龍蝦入味兒後，倒入半碗清水，還上鍋蓋開始燜上一會兒（休息使用的碗是日常飯碗，比較小），仍舊是中大火，大概3-4分鐘後開蓋。撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋啦！

我是這樣做小龍蝦，首先去超市買三斤左右的龍蝦，然後讓裡面的工作人員給你殺好，把小龍蝦的蝦線清理掉，然後帶回家，用牙刷將小龍蝦的腳肚子清洗乾淨，洗淨後，倒入料酒醃製10分鐘左右，然後將泡好的泡海椒、泡姜、大蒜切碎，並將芹菜切成條狀放入盤中備用，然後把八角桂皮洗淨放入碗中備用，然後將鍋燒熱，倒入菜籽油，將油燒熱後倒入小龍蝦，將小龍蝦炸好後裝入盤中，然後將切好的泡海椒泡姜大蒜芹菜郫縣豆瓣倒入鍋中，並炒出香味，再將小龍蝦倒入鍋中，並倒入一瓶啤酒，並加入少許老抽、雞精然後中火將小龍蝦煮入味，起鍋裝盤，然後放入兩張芹菜葉子，起點贊作用，最後就可以食用了。