溜肚片的作法：

1、豬小肚清洗入冷水中煮至能戳動後撈起來預留，韭菜薹切條、蔥姜切成片和絲預留。

2、煮好的臘豬小肚切一片。

3、滾油進行爆香麻椒後濾除，放入剁辣椒炒出香味，新增臘豬小肚片同炒，新增蔥姜，放入蒜白炒出香味，新增少量鹽

4、出鍋前新增蒜葉就可以。

作法二

溜肚片的原材料：豬小肚200克，東瓜300克，食用油適當，食用鹽適當，生抽10ml，蔥適當，姜適當，八角適當，芡粉適當，大骨湯200ml，油蔥適當，白砂糖2克、

溜肚片的作法：

1、將豬小肚洗乾淨，放人火鍋中，加蔥、姜、八角茴香煮至完善， 取下切割成3公分厚為的塊；嫩東瓜清洗，切割成小滾刀塊。

2、炒菜鍋內放進食用油，燒至五成熱時，加東瓜塊爆鍋，加醬 油、白砂糖煸炒，烹人白湯，放鹽、雞精、肚片，慢火煨燒成熟時 用水澱粉勾芡，淋人蔥椒油既成。

作法三

溜肚片的原材料：豬小肚、醋、蔥蒜、尖椒、絲瓜、醬油、鹽、糖、木薯澱粉各適當。

溜肚片的作法：

1、先用醋揉洗掉豬小肚上的黏液隨後用冷水清洗。

2、用壓力鍋壓10分鐘使豬小肚酥爛。

3、蔥蒜切條，豬小肚、尖椒、黃瓜切片。

4、鍋中加點油，7成熱蔥蒜爆鍋出香氣時倒進豬小肚片煸炒。

5、放醬油、鹽、糖煸炒兩下，倒進絲瓜、尖椒片再次煸炒。

6、出鍋時芡粉勾薄芡就可以。