蛋白變成了鳥身的各個部位，蛋黃變成了鳥孵化後前幾天的營養物質，因為鳥孵化後的前幾天還不會吃東西這，那麼這幾天它靠的就是蛋黃的營養。看看剛剛孵化的金龍魚幼魚就會很清楚了。

鳥類胚胎髮育其實跟雞禽類胚胎髮育較相似，以雞蛋為例，完成受精的蛋在蛋黃上可以看到有一個模糊的乳白色的斑，這是受精卵胎盤，這是幼崽胚胎開始發育的起點。未受精的胚也是一個白色斑點，但是未受精的胚更銳利並且更小。

由於蛋殼使外界隔絕，蛋殼只允許氣體透過，受精卵無法從外界獲取營養物質，所以它的所有營養需求，除了氧氣，都必須包含在雞蛋中。蛋黃是胚胎髮育過程中的主要營養和能量物質來源，發育中的幼崽胚胎透過臍帶與蛋黃相連，類似於透過臍帶附著在胎盤上的人類胚胎，形成可以看到血液迴圈，在蛋黃表面擴散。胚胎慢慢地吸收蛋黃的營養，直到它準備好孵出來。甚至孵出後未學會進食前仍然以蛋黃為能量來源。

蛋清中主要由蛋白質和水組成，形成於蛋黃周圍。蛋白也可作為營養物質，但是更多是作為受精卵和發育中胚胎的緩衝液，為保護層，用來減少胚胎震盪等。在胚胎髮育後期會逐漸萎縮消失。

在不同發育階段打碎孵化中的雞蛋，可以看見不同發育階段的幼崽：幼崽胚胎髮育越來越大，而相對應蛋黃越來越小。

一般情況下，蛋會按下的順序孵化，即非同步孵化，從而孵化出不同大小的幼崽。如鷹、貓頭鷹、鸛和烏鴉，第一個蛋下下來的時候就開始孵化。

而水禽、雞禽和以及黃鶯，只有在所有的蛋都下完之後才開始孵化，稱為同步孵化，幼崽的孵化和餵食都一起，更容易照顧。