瓜子皮亮一般是加了新增劑，如皂礬（硫酸亞鐵）、滑石粉、石蠟等，這些新增劑會讓瓜子賣相好，但大量攝入，可能對人體具有危害性。

如果你在購買瓜子的時候，發現瓜子皮發亮的話，要注意了。

有些商家為了提高瓜子的賣相，會採用一些手段來給瓜子進行二次加工，比如使用硫磺燻蒸，起到漂白和防腐作用，而硫磺燻蒸過度導致二氧化硫“爆表”，讓乾貨顏色又白又亮，看起來賣相好。

還有一些炒貨商家還會在炒制過程中新增滑石粉。添加了滑石粉的瓜子，光澤度會很好，摸起來也很順滑。

但是滑石粉沾在炒貨表面，會直接透過嘴巴進入人體，對健康不利。

在購買外表順滑美觀的炒貨前，記得多看，並且適當的摸一摸。

如果發現有個別外表漂亮的瓜子，千萬不要購買。因為瓜子如果是被硫磺燻蒸過或者是添加了滑石粉的話，一旦超標，會危害人體消化系統。當然，還有更多危害如下：

1、具有慢性毒性；

2、破壞維生素B1，影響生長髮育，容易引發多發性神經炎、骨髓萎縮等症狀；

3、長期食用會造成腸道功能紊亂、肝臟損傷，危害人體消化系統；

4、亞硫酸鹽會引發支氣管痙攣，導致哮喘;"食品中的二氧化硫等，如果按照國家標準新增，一般會經人體代謝排出。但對於氣喘患者和其他一些敏感人群來說，如果過量的亞硫酸鹽在體內蓄積，危害會比較大。

一般情況下，瓜子皮會呈現發黃的自然現象。所以大家在選購的時候一定要注意。

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