慕斯的做法:

1.麵糊製作階段：首先我們來泡吉利丁片，將掰好的吉利丁片放入一個小碗裡，用涼水泡十分鐘，水要是直接就可以喝的水哦，衛生很重要。

2.然後將果泥，牛奶，蛋黃，泡好的吉利丁放入攪拌盆中，再燒一盆熱水，燒到盆底冒小泡，將攪拌盆放到熱水盆裡，隔水攪拌至完全沒有吉利丁。這樣做也可以給蛋黃消毒。

3.現在我們來打發淡奶油，將淡奶油低速攪打出有小氣泡後，再轉高速攪打至出紋路。這種低俗轉高速的攪拌方法可以使淡奶油不飛濺出來。

4.將一半的淡奶油倒入剛才做好的糊中，慢動作再看一遍，這個攪拌手法很重要哦，再倒入剩下的淡奶油，相同手法攪拌均勻。

5.成型階段：用保鮮膜將模具包好，放一片蛋糕片在裡面，將蛋糕糊倒進模具裡。倒一半慕斯糊進模具。然後再放一片蛋糕片在模具裡，再倒入剩下的慕斯糊。

6.將做好的蛋糕移到砧板上，震動砧板排出小氣泡。然後將做好的蛋糕移到負四度至3度之間的冰箱裡凍三個小時，三個小時後拿出來，戳一下，比較結實就可以了。

7.脫模階段：燒熱水，用熱毛巾敷一下，將蛋糕取出來。這時候可以裝飾一下，放上幾塊芒果，插上一片薄荷葉，或者什麼都不做也可以。