回覆列表
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1 # 桃桃講故事66
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2 # 使用者2157923202556
1.把銀耳放進水中浸泡，根部朝上放置，使得泥沙自動掉落下來，便於清洗；2.把銀耳清洗乾淨，然後撕成小段；3.煮的時候水要加足，在煮的過程中不再加水了，開大火煮開以後轉小火煮一個小時。
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3 # 唯愛昊然哥哥和農農
用熱水泡最好，水溫控制在50℃——60℃，不燙手為宜。
經加工後的銀耳材質乾脆，雜質比較多，必須充分浸泡，洗掉雜質，讓銀耳軟化，才有助於銀耳出膠。
取適量的銀耳，浸泡半小時左右。中途水變涼可換水一次，半小時後，銀耳經泡發花瓣變大，把其中的雜質沖洗乾淨即可。
/2.小塊銀耳容易出膠/
煮銀耳的時候不切不剪，整朵放鍋裡煮，不僅耗時還不容易出膠，白白浪費營養。泡發好的銀耳，最好先用刀切成小塊，讓其受熱面積均勻，也方便出膠。
煮的時候倒水不宜太多，水沒過銀耳的三分之一就行了，保證煮出來的銀耳膠質豐富。
/3.火候先大後小/
煮的時候時間不宜太長也不能太短，太長銀耳顏色會變深，沒有透亮感，太短銀耳不出膠，口感大幅下降。
先開大火讓水快速沸騰，方便把銀耳煮的更為軟爛，然後再轉成小火慢燉1小時，慢慢熬出膠質最好。
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4 # 使用者6386744928450
1銀耳泡開，洗淨，去根留葉。加適量的水放入鍋中同煮，大火煮沸後改文火燜。到銀耳出膠時開鍋。2再加入枸杞、紅棗、白糖大火煮5分鐘。邊煮要邊攪拌，避免糊鍋。到枸杞吸收了粥的汁水，變得飽滿後，即可出鍋了。3盛入碗中時，銀耳早已融為一體，變成凍狀。只有飽滿誘人的枸杞，掙扎著浮出水面，展示著它與眾不同的美麗色澤
將白木耳用清水泡發12小時，放碗中加冰糖、大棗，隔水燉1小時。早晨空腹服食，每天1次，連服數天。