鍋中加入15克清水，倒入50克砂糖，小火煮至變色，倒入15克熱水晃均勻，倒入布丁杯中，奶鍋中直接加入牛奶，倒入奶油，加入煉乳，加入砂糖，小火煮至周邊冒泡，關火稍微降溫，碗中打入雞蛋攪散，倒入布丁液，過濾一遍，倒進布丁杯中，蓋上錫紙，倒入熱水，放入提前預熱好的烤箱，150度烤40分鐘左右即可。

“布丁”是英語pudding的譯音，中文意譯則為“奶凍”。

工具/原料

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鮮牛奶 (250克)

雞蛋 (135克)

白糖 125克

方法/步驟

1/5分步閱讀

先將牛奶分成兩份，一份與白糖混合放在小火上，慢慢加熱使白糖溶化。

2/5

布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗淨擦乾，塗一層薄油備用。

3/5

鍋中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層（約2毫米厚）。

4/5

雞蛋磕入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再加倒入糖溶化的熱牛奶攪勻，然後用細篩過濾即成蛋奶漿。

5/5

將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八成滿），入籠中用微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻後覆於小玻璃碟（或小茶碟）上即成。