牛肉餅還算是是本人比較擅長的主食之一了，至於你說的為什麼面能抻那麼長，可能你覺得添加了什麼新增劑，但是麵點師告訴你至少麵點師本人做的牛肉餅面沒有任何新增劑，那麼為什麼還能抻那麼長，彆著急麵點師這就給大家分享配方和個人經驗，希望對大家有所幫助

高筋麵粉一斤，鹽五克，糖五克，雞蛋一個。水五兩左右，

製作過程:

把麵粉放入盆中加入鹽，糖，雞蛋攪勻然後加入水和成軟麵糰，然後放入打包帶中醒十分鐘拿出來揉麵，然後再封保鮮膜醒五分鐘拿出來在揉一次面，然後繼續醒十分鐘拿出來下劑子（30克）然後把劑子揉勻放入刷好油的方盤裡，然後用油刷把面劑子都給刷上油，然後封保鮮膜醒一個小時，拿出來就可以用了

小貼士:

（1）做這個面主要就是需要高筋麵粉，然後要多揉麵，多醒面，這樣才能讓水和麵充分融合，而醒面也可以增加面的延伸性

（2）面裡放鹽是增加面的筋度，面裡放糖可以在烙制的時候顏色更好看（糖增色）

（3）本人的火山小影片裡應該就有這個餅的影片

（4）這個面不知能做牛肉餅，他還可以做，千層餅，蔥油餅，蘿蔔絲餅等等等等

這個就是我用這個面做的牛肉餅，把圖片放大可以看到面裡的層次感

這個就是我用這個面做的蔥油餅（劑子是60克的）

這個就是我用這個面做的蘿蔔絲餅，其實操作流程和牛肉餅一樣，只是換個陷