嚴格的說，這種說法不能一概而論，針對不同的香型的酒的釀造，儲存以及勾調，都各有不同的工藝，就醬香型白酒來說，從釀造中的每一個細小的工藝環節都是同等的重要，都是不能馬虎的，稍微有一個環節有問題都會影響到整個白酒的質量。當質量都沒有把控好的話，後面的儲存和勾調都會有影響。醬香型白酒從釀造就嚴格在每一個工藝環節把好關，確保每一個輪次的出酒率，【一個釀酒師就必須要掌握的技術，控制好每個輪次的出酒率，不能多也不能少】最後一個生產週期完成了之後都是正常出酒的酒才會是優質酒，這樣才進入儲存環節。

儲存也是很有講究的，掌握溫度，溼度，環境，時間等等。到最後的勾調。

勾調更是一個複雜的過程，以後詳說。

所以說醬香型白酒，每個環節都重要，每一個環節都一樣重要，環環相扣的。沒有什麼‘三分釀造七分儲存，更沒有人們常說的勾調大於釀造’之說！

俗話說“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質量風味與貯存老熟程度密切相關。因為在適宜的儲藏的過程中，白酒會發生三種變化：

揮發：隨著儲藏的時間，白酒發酵過程中所含的硫化物等低沸點物質會自然揮發，降低白酒入口的刺激性。

締合：乙醇分子的活性會隨著時間降低，酒體分子間相互進行締合與重排，口感會變得綿軟柔和。

化學變化：新酒中的某些分子不太穩定，在儲藏過程中酒體發生某些化學反應，產生新的酯類物質，使白酒增香。

這些變化促進酒體老熟，口感更醇厚，香氣更舒適，所以儲藏白酒，尤其是用於投資的，那麼確保其儲存條件理想是一件重要的事情。下面，為大家介紹如何構建理想的儲酒條件。一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳