餛飩凍完裂口原因大致有三點：一，麵皮太乾

二，麵粉勁不夠，沒揉到位

三，凍的時候外面是溫的，熱脹冷縮

拿一個托盤，將餛飩排好，上面用保鮮膜包裹住。先冷藏再冷凍，不會開裂。下的時候不要等水完全開，有氣泡就可以下餛飩。

抱餛飩時皮不能粘上油，粘上油煮時皮就愛開，餛飩凍好，再裝保鮮袋裡，袋口必須紮緊，放在冰箱裡，再煮時它就不會開口了！

1包餛飩皮時，和麵時應在面中加入少量的糖和鹽。

2包餛飩時，餛飩皮儘量不要太乾，否則容易粘不住而裂口。

3餛飩餡水分不要太多，否則容易粘連。

4冷凍過的餛飩不能滾水下鍋，冷水下鍋這樣餛飩的溫度也會隨著水溫而增加，且下鍋後要不時攪動，防止沉底粘鍋，這樣餛飩才不會爛掉。另外在水開的時候，先在水中放一把鹽，這樣煮出來的餛飩不破口，而且鮮香可口。

5放進冰箱之前，先在托盤上鋪上一層保鮮膜，然後撒上面粉，然後放在冷凍室冷凍15分鐘左右。直到餛飩皮發硬就可以了。

首先先把餃子皮和麵時候揉麵時間久一些，增加韌性。同時把它和得稍微軟一些。然後包好餃子後，再放入冰櫃後凍一會開始硬化後取出，把它放到保鮮袋裡或其它容器了用保鮮膜密封，就不會開裂。

因為 餃子放到冷凍室裡，如果不密封，餃子皮中的水分會慢慢昇華，餃子皮脫水就會開裂了。

希望對大家有幫助。