用料

排骨 400克

姜 兩三片

生抽 兩勺

幹辣椒 四個

蒜 兩瓣

花椒 五粒

料酒 三四勺

蝦 200克

青蒜 一根

土豆

青椒

芹菜

香菇 三顆

紅椒

八角 一小瓣

十三香

白糖

火鍋底料 一丟丟

香辣排骨蝦的做法步驟

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步驟 1

1、冷水下鍋焯排骨，加少許料酒。洗乾淨備用 2、蝦去頭去蝦線，青椒紅椒切塊，芹菜切段，香菇切片 配菜洗乾淨備用。可以隨意調整配菜按自己喜歡的蔬菜就好。 3、土豆切條，熱鍋加油把土豆炸一下！炸至微黃就可以盛出來備用了。 4、香菇焯一下備用，要是有其他不容易熟的蔬菜可以先焯一下。 前戲準備好開始燒了！！！ 5、熱鍋加油，小火加熱之後放少許白糖，糖化之後加排骨煎一下！排骨炒至變色盛出。 6、熱鍋加油放蒜瓣、青蒜段、薑片、八角、花椒、幹辣椒段炒出香味之後放炒過的排骨繼續炒，然後放少許鹽、十三香翻兩下之後倒料酒和海天醬油（我分不出生抽還是老抽）和火鍋底料一丟丟（可加可不加自己喜歡） 7、翻兩下之後放蝦翻炒，蝦變色後放香菇和土豆條繼續炒，自己覺得差不多了再放芹菜段和青椒紅椒！炒均勻之後加少許水。 8、收汁再加點鹽、剩餘的青蒜葉翻炒均勻出鍋（鹽之前6步驟放多的就不用加了）

基圍蝦油鍋裡面炸，油熱放蒜末爆香加幹辣椒花椒爆香，加排骨變色加鹽雞精料酒生抽老抽醋，翻炒，加基圍蝦翻炒入味