1、取一定量黃豆，洗淨，放入容器內用水浸泡3-6小時（根據黃豆的水分而定）。看黃豆完全胖起來，待用。 2、將豆和水按1：3（或1：5）的比例用石磨或磨漿機磨成豆漿後再用豆腐包或紗布過濾，用夾板將漿全部夾出，去其渣。 3、把磨好的過濾的生豆漿放入大鍋內，用火燒開，邊燒邊攪拌，除去上面浮沫後，把熟豆漿放入缸內。 4、用稀釋好的滷水一點點倒入缸內，同時慢慢攪拌豆漿，見其出腦為止（憑經驗，這就是人們常說的滷水點豆腐）。 5、用多個長乘寬乘高（50×30×10cm）長方形模具（邊有孔，用於排漿中的水。木製鐵製均可，寬度可根據幹豆腐包的寬度而定），模具內放幹豆腐包，將稍冷卻的豆腐腦（俗稱水豆腐）用攪籠攪拌均勻，取一定量均勻潑入模具內的幹豆腐包上，摺疊一層幹豆腐包潑一層漿。 6、壓制。在長方形模具內用重物加壓或用絲槓旋緊加壓，水分一點點溢位，去除漿中的水分。 7、壓制好後，取下重物或卸下旋緊的絲槓，一層層取下長方形模具，再一層層將幹豆腐包與幹豆腐分離，將幹豆腐疊好放在一邊。就這樣幹豆腐做好了。 在整個加工工序中： 主要原料：黃豆。 輔助原料：水。 輔助材料：燒火柴、煤。 主要工具：石磨或磨漿機，模具，夾板，加壓裝置，過濾豆腐包或紗布，幹豆腐包，鍋，缸，攪籠，水舀子或瓢等。 食品新增劑：滷水。

千張子這個名字是怎麼由來的？這個主要與它的做法有關，它是用老布一層一層壓出來的，層數多了，就誇張的用千張代替了。主要與做豆腐有些相似，只不過壓制過程不同。下面介紹一下農村做千張的工藝：

發泡黃豆

磨製豆漿

取豆漿

煮豆漿

點漿

壓制

取下千張