小食品作坊如果有嚴格的規章制度和規範的操作流程，人員經過專業的培訓和健康體檢，並且操作場所經過專業、規範的衛生檢疫檢查，這是對小食品作坊衛生比較理想的概念。

然而現實的狀況是不容樂觀的，常有小食品作坊違規的情況曝光，給食品安全帶來了隱患，其食品成了假冒偽劣的代名詞。

對於小食品作坊應加強管理。一方面，完善法律法規，應加強監管力度；另一方面，建議大家透過正規渠道購買食品，並且留好購買憑證，如有質量問題可以及時得到解決；第三，發揮新聞媒體的作用，形成良好氛圍，對不符合食品衛生、食品安全和食品質量等問題進行監督，保障大家的“舌尖上的安全”。

我們不能一概而論地說，小食品作坊都是髒、亂、差。那麼多從小食品作坊一步步做起，用高品質產品贏得消費者的信賴，變成了今天食品市場上的被大家所信賴的食品企業，這不正能說明小中也有精嗎？

但在眾多的小食品作坊中能做到追求品質高於利益的畢竟是少數，大部分小食品作坊的經營者還是更看重利益的，很多食品的品質得不到保證。在利益的驅使下，人的道德往往是脆弱的。當然，作為消費者的我們也不能只知道譴責這些黑心商家，更多的應該學會自我保護。

首先，我們對食品的價格得有一定的判斷，不說價格高的都是好的，但低於市場均價太多的食品我們就要提高警惕了，老話說：“便宜沒好貨”，還是有一定道理的。其次，我們要學會看包裝，那些“三無”產品就儘量不要選購。最後，食品安全問題還是大家的問題，需要大家的共同監督，不要抱著我自己知道，不買就好的心理，說不定哪天，它換個包裝就上了你的餐桌呢。