【合適的泡發乾香菇的一般方法】先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。注意：香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能減退及尿毒症病人慎吃。注意香菇的清洗。香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”，內藏細小沙粒難洗刷乾淨。可把香菇倒在盆內，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。【泡發乾香菇的特殊方法：加糖泡發】將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。【經典泡發乾香菇的方法：熱水泡發】使用熱水泡髮香菇時，需要將香菇浸泡較長時間，並且香菇的蒂端要朝向水裡，慢慢泡至香菇回軟以後，用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗，使香菇中的泥沙物質沉入水中。【下面小編還給大家支招：2分鐘快速泡幹香菇！】1、準備一個密封的盒子，將幹香菇放到盒子裡面。2、加入一勺白糖，倒入30℃的溫水。3、蓋上密封盒的蓋子，用力搖晃盒子2分鐘。此時，香菇已經泡發了，但是為了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。最後，幹香菇泡發好了，但是泡香菇的水很香，能不能物盡其用呢？其實，泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。