山藥是一種常見食材，不僅營養價值較高，還可以透過不同的烹調方式，為我們呈現出多變的口感。 它不僅可以燉出鮮香味美的湯，可以熬製出香甜軟糯的粥，可以烹炒出清脆爽口的菜餚，還可以單獨做成香甜可口的拔絲山藥…… 不過，山藥雖然好吃，卻也會給我們帶來一些煩惱。 很多人在清洗山藥或者給山藥去皮之後，碰過山藥的部位，主要是手和手臂，容易出現紅腫、瘙癢的症狀。嚴重時甚至會出現紅斑和丘疹，這是怎麼一回事呢？ 為什麼清洗山藥之後手會發癢？ 我們會發現，山藥具有比較豐富的黏液，讓我們感到癢的，就是這些黏液中的皂甙成分，這就是使很多人面板紅腫、瘙癢的「元兇」。 有的人在碰過山藥的黏液後，很快就會有面板癢癢等不舒服的感覺；有的人卻可能在 3、4 天之後才會有難受的感覺；有的人面板癢了一會兒，清洗後不久就恢復了正常；有的人卻可能症狀不斷加重甚至需要去看醫生。 不管你屬於哪一類反應，只能說，這都是命啊……甚至，一個人在不同時候的反應都是不一樣的。 曾經就有人遇到過這樣的情況：之前也接觸過山藥，並且沒有什麼不舒服的地方。但是之後，在某一次接觸山藥時，面板卻突然出現紅腫、癢等症狀；還有人接觸某一種山藥時沒有問題，碰到另一種山藥時卻出現了過敏現象。

感謝！這種癢在醫學上應該是屬於一種接觸性皮炎。這個也不是每個人在接觸山藥時都有這種症狀，也有可能是一種個人過敏反應！

　　個人建議接觸山藥時帶個皮手套或者癢時塗抹一點醋，這樣會好點！

個人建議請參考！！！！

我想這個應該因人而異吧，我喜歡吃山藥削山藥手從來沒有癢過。手癢可能是過敏引起的。

山藥削掉皮後會有黏液，黏液裡含有皂角素和植物鹼，面板接觸了這兩種成分就可能出現過敏反應引起手癢。

由於皂角素比較怕熱，如果出現手癢的朋友，在

削完山藥後可以把手放在熱水裡泡一會就會有所緩解。

當然最好的辦法是削皮時戴上手套，手接觸不到也就不會癢了。

山藥營養豐富，有補益作用，大家平時可以多吃點！