小米的營養價值很高，含蛋白質9。2%-14。7%，脂肪3。0%-4。6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質9。7克，比大米高。脂肪1。7克，碳水化合物76。1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0。
12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。 小米的食療作用 1、養陰補虛:補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。 2、止洩:適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是:久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
3、降糖消渴:有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。 4、消化不良:B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。及口角生瘡的功效。 5、養胃:中和胃酸，緩解胃痛。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
6、補血益氣:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助恢復體力。 7、健脾:適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。 8、其他功效:小米味甘、鹹、性涼。
入腎、脾、胃經，具有和中益腎，除熱，解毒之功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐。
小米的營養價值很高，含蛋白質9。2%-14。7%，脂肪3。0%-4。6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質9。7克，比大米高。脂肪1。7克，碳水化合物76。1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0。
12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。 小米的食療作用 1、養陰補虛:補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。 2、止洩:適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是:久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
3、降糖消渴:有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。 4、消化不良:B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。及口角生瘡的功效。 5、養胃:中和胃酸，緩解胃痛。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
6、補血益氣:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助恢復體力。 7、健脾:適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。 8、其他功效:小米味甘、鹹、性涼。
入腎、脾、胃經，具有和中益腎，除熱，解毒之功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐。