人類的生命之源來源於是食物，這點無需過多解釋，食物的營養成分在人類幾千年的食用過程中早已定論，而且都是一代傳一代，營養成分就是該食物的價值並都成為社會身份的主流飲食文化，大眾食海參並不希其，希其的為何你選擇海參，想滿足營養成份經濟條件自然缺不了，人體健康是蛋白質的功勞，蛋白質在人體內是屬於一種消耗效能源養份，必須是以秒的時間為人體提供能量，缺乏蛋白質的體質最終導致健康問題，病與死亡也是時間問題，市場上可以提供人體需要的蛋白質多不勝數，按需選擇，適度適量，均衡營養才是健康的保證的重要因素，補充蛋白質就如一臺汽車，沒油了你還不加油結果可想而知，但加滿油後也必須按發動機的耗油量行駛，汽車是油量與動力的關係，但是人就是吸收養份與機能體質的消耗關係！選擇食物還是均衡飲食為宜！

海參，在多數人的印象中一種滋補佳品，孝順的兒女經常給自己的父母買上一些海參，期望老人的身體更好一些。海參備受追捧的很大的一部分原因也是來源於商家的宣傳，而“高蛋白”一直是商家宣傳的主要賣點。作為老年人，如果每天吃上一個海參，對於身體好不好？

海參、魚翅、燕窩、花膠、魚膠等有一個共同的特點,就是含有大量的膠原蛋白,膠原蛋白是最常見的蛋白質之一，廣泛存在於動物的面板、筋腱、骨骼、血管等結締組織中,除了這些山珍海味之外,豬皮、魚皮、豬蹄、雞爪、脆骨等也富含膠原蛋白。這些富含膠原蛋白的食物有一個共同特點,就是經過長時間的燉煮，膠原蛋白會被水解,形成粘稠的溶膠,冷卻後變成皮凍狀,口感獨特

海參中比較特殊的保健成分是海參多糖，目前的研究看，海參多糖可能有提高免疫力、降低癌症風險和預防心腦血管疾病的作用。但目前的研究多是動物實驗，而且是以海參提取物去做的研究，劑量也比較大。放到人身上，偶爾吃一兩次，或者每天吃一個，不能直接推理出也有同樣的效果。