河東地區物華天寶，人傑地靈，歷史悠久，文化燦爛。而關於酒文化，亦源於河東。特別是歷史名酒“蒲州桑落酒”，自北魏以來一直是歷代朝廷貢品。

桑落酒是中國傳統的歷史名酒，產於永濟市。永濟古稱“河東”“阿中”“蒲州”。據文獻記載：“北魏，河東郡多流離，謂之徙民。民有姓劉名白墮者，宿擅工釀，採挹河流，釀成芳酎，懸食同枯枝之年，排幹桑落之辰，故酒得其名，最佳酌矣。”距今已有1600年的歷史。但當時桑落酒還不是蒸餾酒。宋代曾列入御酒。南宋文學家朱弁在《曲洧舊聞》記述：“內中供御酒，蓋用蒲州酒法也。太祖微時至蒲，飲其酒而甘，喜之。即位後，令蒲州進釀酒方，至今不改。”明代，其酒廣為傳頌，隆慶年間（1570年），馮時化曾將此酒錄於《酒史》裡：“桑落酒，河中桑落坊有井，每至桑落時，取其寒暄所得，以井水釀酒甚佳。庾信詩曰：‘蒲城桑落酒’是也。”在當時曾流傳“不晨張弓挾刀，唯晨白墮春醪”’的歌謠，其典故是，由於河中流白墮釀的美酒，朝貴們不遠千里相購，稱該酒為“鶴觴”。當時青州刺史毛鴻賓，購買很多桑落酒回山東，行至半路為盜賊劫獲。不料這些盜賊飲過桑落酒之後，個個酩酊大醉，於是全被官兵所擒。這種傳統名酒製法，到明末清初時就失傳了。

1979年永濟市有關單位組織科技人員，廣泛收集古方，在《齊民要術》書中查到釀製桑落酒的方法，透過試製獲得成功，並於1980年建成桑落酒廠。該廠在挖掘該酒傳統釀製法的基礎上，結合現代釀酒技術，產品質量不斷提高。1981年評為山西省優質產品，1981年獲輕工業都酒類質量大賽銀盃獎。