雞蛋做皮蛋的步驟如下：

　　1、準備材料：新鮮雞蛋、石灰粉、草木灰、鹼面、水、麥糠。

　　2、雞蛋要新鮮的，不要用放置太久的，更不要是冰凍的，表面清洗乾淨，放幹備用。

　　3、準備的石灰粉一定要是粉末狀，顆粒大的要去除，然後帶上手套把石灰粉、草木灰、鹼面、水放入一個盆裡攪拌均勻。

　　4、在鍋裡把食鹽炒熟，炒到聽到爆炸聲即可，然後把鹽和清水、紅茶一起煮沸。

　　5、煮沸的鹽水放涼，倒進混合好的盆中，繼續攪拌成泥狀。

　　6、把雞蛋放進泥裡面滾，儘量包裹的厚一些，雞蛋的殼薄，注意輕拿輕放。

　　7、裹好泥的雞蛋放入麥糠裡滾均勻，最後放入缸中擺好，放置約一個半月或兩個月就可以食用了，吃的時候再清洗外面的灰。

當然可以啦。

我家鄉有一個村因為水質特殊，做出來的松花蛋特別好吃，多是糖心松花蛋，外皮好看，口味香醇。還有個比較有名的品牌吧，醜鴨

我們這邊方言也叫變蛋。大概意思是把蛋變了樣子吧。

變蛋大部分都是由鴨蛋製作的，但是說雞蛋能不能製作呢？能！是真的能！

用料雞蛋、食鹽、草木灰、生石灰、食用鹼、紅茶一小撮、稻殼（或用高粱殼、草灰代替）適量、清水適量

用清水將雞蛋清洗乾淨，擦乾水分。將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內，攪拌均勻。將食鹽放在鍋內炒熟然後。將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。將紅茶食鹽水過濾掉茶葉，倒進盛有生石灰、鹼面、草木灰混合物的盆中，分多次少量加入，最終成為漿糊狀最佳，不可太稀。把準備好的新鮮雞蛋或鴨蛋，放在調好的灰料中滾動幾下，讓它們的表面都沾上一層厚厚的灰粉。把雞蛋放到稻糠中滾動幾下，然後放入到準備好的容器中，密封以後儲存在20度左右的環境中，十天以後裡面的皮蛋就能做好。

大概是這麼個過程，祝你成功哦~