紅辣椒和青椒裡面都含有對renti有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在renti內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解鬱、健胃的功效，適當地吃辣椒可以促進唾液分泌，增強食慾。此外青紅二椒還有很好的藥用價值，與陳皮同泡在酒裡，可以治療消化不良。

紅辣椒帶有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足cheng年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於renti健康。長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。

此外，紅辣椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道暢通無阻外，番辣椒素還有降低血脂的功效。

青椒的果實較大，像小燈籠，故也叫“燈籠椒”，辣味較淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調味料。青椒和紅辣椒一樣，含有豐富的維生素C。除此之外，它還含有微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。

辣的青椒裡也含辣椒素，人們吃完後會覺得心跳加快、面板血管擴張，因此中醫認為其有溫中下氣、散寒除溼的藥用價值。

“絕代雙椒”老少皆宜，但過猶不及，不可貪食，鮮辣椒每次100克、幹辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃過多易引發痔瘡等炎症。