根據我的生活經驗，做老南瓜一般都要去皮的，反正我吃了30年南瓜，從來沒吃過帶皮的。當然了，去不去皮也許各個地方的習慣不同，並沒有統一的要求。

為什麼看你南瓜要去皮？主要原因就在於，老南瓜的皮很硬很厚，不切掉的話會影響口感。有人說，把南瓜放進蒸鍋蒸熟，就可以不去皮，這也有一定道理。但要明確，如果是嫩南瓜，用蒸的方法是可以把南瓜皮蒸爛的，而要把老南瓜皮蒸爛，需要花費較長時間。再者，長時間蒸南瓜，可能會造成營養成分流失，還不如直接把南瓜皮去掉，蒸煮時把握好時間，既能蒸熟南瓜，又不至於影響營養價值。

老蘭瓜做美食我覺得可以去皮也可以不用去皮，但是不去皮我覺得營養價值更高。我們先來說說老蘭瓜皮的營養價值吧，1 防治糖尿病，降低血糖。南瓜含有豐富的鈷。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。2 南瓜皮的營養價值——促進生長髮育。南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。3 南瓜皮的營養價值——有利尿的作用。平時我喜歡就蒸蘭瓜，不去皮，這樣蒸出來的蘭瓜有嚼勁給，吃起來口感很好，有時候用蘭瓜煮米飯也很好吃，不用去皮，先用油鹽炒幾分鐘，然後放在米飯上面悶熟，吃起來味道超級好。大家可以根據自己的口味來選擇做飯，但是我還是建議大家帶皮吃喲，這樣營養價值才不會流失喲。