品芋去皮，切塊，上蒸鍋中蒸熟取出待用。

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墨魚用熱水泡軟。

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將泡好的墨魚片成片，五花肉切片，排骨用熱水洗淨，玉蘭筍片成片，木耳、黃花泡開。

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粑粑肉的做法：肉末裡放花椒、雞蛋、老薑末、澱粉、鹽拌勻（不能像做肉丸那樣

攪打這個吃的是鬆軟而不要肉丸那種彈牙感）。

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　 鍋中放油燒到六成熱，將肉末團成團放菜刀上，貼近油麵再輕輕滑到油鍋中改中小火炸幾分鐘。

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撈出瀝乾油，晾涼後上蒸鍋蒸約二十分鐘即成　　

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炸酥肉和酥排骨：雞蛋打散，放澱粉、花椒粉、鹽攪勻製成全蛋糊。

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將五花肉、排骨用料酒、鹽醃約十分鐘後，裹上全蛋糊。

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逐一下六成熱的油鍋中炸至呈金黃色。

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撈出瀝乾油分待用。

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涼後的粑粑肉切成稍厚的片；取一特大碗，將芋頭塊墊底。

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放入黃花、木耳、玉蘭片、墨魚片。

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再放入酥肉、排骨。

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鋪上粑粑肉，灌入放了鹽的雞湯。

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上沸水蒸鍋中加蓋蒸四十分鐘左右。

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連碗取出即可上桌開吃。