豆花泡饃是陝西省西府地區(即今天陝西省寶雞市鳳翔縣)漢族傳統風味名小吃。

　　陝西豆花泡饃特點：

　　其饃採用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉;豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。

　　豆花泡饃在寶雞一帶非常流行。近年來豆花泡饃發展迅速，已經遍及陝西乃至陝西以外的許多大街小巷，最為突出數豆掌櫃豆花泡饃連鎖店，使西府地區地方小吃也走上了快餐連鎖道路。

　　陝西豆花泡饃做法

　　原料：豆花。

　　製作：

　　1.第一道工序是精選豆子，要買上好的籈豆，瘦的、碎的、黴的、統統要揀掉;

　　2.用清水淘幾遍,再用水浸上，一般要浸好幾個小時，浸好了以後，就用石磨子虴。

　　配料：豆腐腦(在我們家也叫豆花)，豆漿，饃(鍋盔片)，鹹菜，食鹽(量要適當)，寶雞鳳翔那邊的辣椒油。

　　製作：

　　1.豆花泡饃中的饃採用獨特工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉;

　　2.豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。

　　3. 用濃汁豆漿加佐料將饃片和豆花滾湯燒煮燴成一碗，豆花潔白，如白玉含脂、岫山生煙，滑爽細嫩;饃片金黃，如金魚嬉戲水面秋葉，軟香耐嚼，回味醇厚;湯色乳白，如瓊漿玉液，豆香濃郁;佐以涼拌爽口時令小菜，秘製燒臘滷品，營養豐富，解渴耐飽，醇香滋潤。

　　4.還可以撒上蔥花、香菜悅目開胃，或者淋上紅油香辣滿口，或者加入白糖香甜綿長。