想要銀耳發的又糯又快，

用溫開水泡10分鐘左右就行了，

自己的辦法，大家可以試一試

找一個大一點的容器，一般銀耳泡發之後都會體積會變大不少。

泡發的水個人覺得溫水比較好。這樣也會比較快。

還有就是把銀耳的根部朝上來泡發，這樣銀耳大部分都能夠泡在水裡。

首先燒點開水，放點鹹，再把銀耳放進水裡，根部朝上，用個盆子，盆子裡面裝水，放在銀耳上面壓住它，泡1個小時左右，這樣煲出來的銀耳會又軟又糯，而且還會縮短煲銀耳的時間

軟糯銀耳羹的用料

配料 紅棗、蓮子、冰糖，可以依個人口味來放配料。建議用瓦鍋來煲，這樣味道更美味。

切碎的銀耳放入鍋裡，加適量水。

大火燒開，轉中小火，為了避免冒出來，我經常是在第一次煮開的時候不蓋蓋子。

小火煮了15分鐘，銀耳已經初步出膠。繼續轉慢火煮，等到銀耳較粘的時候，需要時不時攪拌一下，免得燒鍋底。大火開後轉中小火，蓋子可以半蓋或是蓋3/4，一定要注意冒出來，如果鍋像我的一樣小的話。

注意[:銀耳一定要多泡，我的小竅門就是泡兩回，提早泡第一天泡發後瀝水放置一旁，時間隨意大約長些好，第二回時熱水泡幾分鐘，然後直接下鍋加熱水，出鍋時還可以放想吃的水果。糖隨意，愛甜口的就多加些。

個人建議還是不要用熱水來泡，這樣不容易泡發，還是用冷水多泡些時間，這樣更軟糯。