首先準備大黃米粉和糯米粉（比例為2:1），白糖適量，紅豆沙，準備一個乾淨的盆，裡面加入大黃米粉，白糖和糯米粉，攪拌均勻後加入溫水和麵，揉成麵糰，醒面30分鐘。

開始製作紅豆餡，將紅豆沙全部揉成小圓球的形狀。然後在案板上撒上一些糯米粉，30分鐘後將醒好的麵糰分成大小均勻的劑子，揉搓圓之後，按壓成餅，將紅豆沙放入，包好搓成圓球，再輕輕按壓成餅。

鍋中加油，油儘可能多放，油溫達到六成熱的時候，將餅胚放入炸至金黃色撈出，瀝乾油就可以。用這種做法炸出來的炸糕，顏值高，味道香甜，更健康衛生，不用麵粉，用大黃米粉，炸糕香甜又好吃。

我是東北農村的，我們當地做油炸糕是和粘豆包異曲同工，先將大黃米淘洗乾淨，控水，在去磨成粉。然後在將磨成粉的大黃米粉用開水燙麵，面和好之後，放在大缸裡醒發。一般冬天要兩三天。醒發好的黃米麵就可以做油炸糕了。 做油炸糕的餡料用紅小豆，也有白糖芝麻的。我們絕大多數還是喜歡用紅小豆。紅小豆用我們特殊的大鍋來烀，烀好的紅小豆趁熱用勺子懟爛，同時加入白糖。 做油炸糕的面有些微微發酸，揪一小塊面，用手拍成薄餅，包上紅小豆餡。在上面用牙籤扎幾個小眼，防止在炸的時候崩鍋。每年過年都會做上那麼一大盆來吃，大概這麼做的只有我們農村了吧！