1、配方：稱量100g乾的小黃豆。黃豆用清水泡一夜，完全漲發。泡完濾去水份。豆漿機中加入1000ml清水。倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。做好的豆漿，用濾網過濾兩次。（用紗布或者布袋過濾效果會更好）。做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
2、竅門：豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。事先稱量好2g葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽拌勻即是。
豆腐腦不成型怎麼補救（太嫩水太多怎麼辦）
1、豆腐腦不成型很稀的補救方法為：若系由含水量太高原因導致的，則應新增稠的豆漿即可；若是由於“點滷”用的東西（石膏、醋等）用得太少原因導致的，則新增滷水即可。在製作下一批的時候，比製作這一鍋的量要增加。
2、這一鍋是沒有辦法再新增的。只能將就著用了。建議你今後先多做幾次試驗，完成掌握好比例、技巧後，再大量製作，否則，是要交很多學費的。豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
1、配方：稱量100g乾的小黃豆。黃豆用清水泡一夜，完全漲發。泡完濾去水份。豆漿機中加入1000ml清水。倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。做好的豆漿，用濾網過濾兩次。（用紗布或者布袋過濾效果會更好）。做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
2、竅門：豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。事先稱量好2g葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽拌勻即是。
豆腐腦不成型怎麼補救（太嫩水太多怎麼辦）
1、豆腐腦不成型很稀的補救方法為：若系由含水量太高原因導致的，則應新增稠的豆漿即可；若是由於“點滷”用的東西（石膏、醋等）用得太少原因導致的，則新增滷水即可。在製作下一批的時候，比製作這一鍋的量要增加。
2、這一鍋是沒有辦法再新增的。只能將就著用了。建議你今後先多做幾次試驗，完成掌握好比例、技巧後，再大量製作，否則，是要交很多學費的。豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。