這個東西更多的是在於個人的平時的職業素養，並不是突然就能體現的東西。建議平時做事情多思考，多聯想。真正遇到問題了就算不能迎刃而解，也可以不驕不躁

1:首先，我覺得給客人點單的服務員要對本店酒單，以及酒水的味型，酒精度，產地，酒水的製作原料及流程非常瞭解。大部分的酒單都是用顏色來區分不同型別的葡萄酒，比如白色對應白葡萄酒，紅色對應紅葡萄酒，等等。而酒款的排列順序則是按照產區或者葡萄品種來決定。每一份出色的酒單都有它的特別之處。

2、選定葡萄酒的風格

可以根據自己當時的情緒或者搭配的食物來選定葡萄酒的風格。可以參考以上的葡萄酒風格簡介表單來決定是選一瓶適合大眾口味的還是一瓶風格比較嚴肅的葡萄酒。

3、選定葡萄酒的價位

一瓶普通的葡萄酒的價格一般是一道主菜的價格的幾倍，看個人消費水平。如果您的預算有限，那就可以大膽地選擇那些比較便宜的酒款。有的酒款雖然便宜，但是它們一定有其過人之處，否則侍酒師們不會把它們放上酒單的。有時候最便宜的那一款酒要比第二便宜的酒的質量更加優秀。

4、紅葡萄酒優於白葡萄酒

一般人（非葡萄酒愛好者）都喜歡在午餐的時候喝白葡萄酒，在晚餐的時候喝紅葡萄酒。如果您已經點了一瓶紅葡萄酒，那您可以再點一瓶白葡萄酒，不需要都點紅葡萄酒。

5、細心觀察，確認酒的好壞

點完酒之後，當服務員把酒呈現在您眼前時，您就要知道怎麼鑑定它的好壞。當一款酒的酒液澄澈無雜質時，它的質量就應該是完好的。同時，要注意看酒的酒標、年份、風格。

提前做功課，要知道被請的客人是男、是女，瞭解對方有什麼個人喜好，如果來不及瞭解那麼到飯店時讓徵求客人的意見，是選白酒、紅酒、洋酒、啤酒……