在我印象中我家就是搞大棚菜種植的，種過芹菜，辣椒，西紅柿，萵苣等等，其實對於大棚菜如何安全過冬，主要就是保溫，溫度才是保證大棚菜良好生長的必要條件。有的棚體高大不便用草簾進行防寒，而在棚內用多層薄膜進行內防寒，棚內的溫度主要來自太陽輻射。因為其棚型比中、小棚高大，又不同於溫室的建築結構，故稱其為大棚。在中國北方旱區，春寒，凍土層深、風雪大，多采用跨度、高度較大的拱形圓棚。 大棚建造的形式有多種，其中單棟大棚的形式有拱圓形和屋脊形，當然像我們現在都採用單棟拱圓形的大棚，以前是竹子和木頭樁基結構的，冬天扛雪能力差現在都採用鋼架結構的大棚。

冬天為了保證大棚菜的良好生長，會在大棚內再插上內棚，再覆蓋上一層薄膜，然後覆蓋上手工編織的草簾，或者在市場上購買的保溫無紡布，覆蓋其上，以達到大棚菜生長的溫度，能有效的保證在冬季溫度下降，突然凍害的時候，對棚菜起到保護的作用，保證棚作物能夠良好的安全的生長。

首先保持土溫度，水份不過潮，大棚的棚子建設好，密實不漏氣，在南方溫度不會太低，一般二層防護就可以了，隨時保持棚內溫度10度右左。

在保溫過存上，有霜雪天氣，幫助棚內生溫，霜雪不大時，棚內放幾盆開水，如霜雪過大，溫度較低，就用盆生火，燒無煙煤或木炭放幾棚內，這樣有植物在冬天照樣健康生長：