回覆列表
-
1 # 老拽
-
2 # 哈板和晨晨
1.黃豆浸開,磨成豆漿。
2.豆漿燒開,去掉泡沫。
3.衝入石膏粉,攪拌。
4.蓋上蓋子,10幾分鐘後就成豆腐花
5.藍子墊布。
6.把豆腐花放藍子裡。
7.放滿。
8.把豆腐花包起來。
9.拿重物壓上去。
10.差不多時間就把藍子倒過來。
11.把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕跡。
-
3 # 七星老農
石膏點的豆腐發黃什麼原因?
石膏點豆腐在中華民族史上有著幾千年的加工歷史,它被廣泛應用於農業,建築,醫療,美容,工藝,食品新增劑中。
石膏的主要成份是硫酸鈣,屬於鹼性物質,應用於酸性土壤中,可以起到調節土壤的作用。
石膏粉用於建築材料時可以製作石膏板,進行室內裝修,還可以用著防火牆,石膏線,石膏粉加膠可以用作牆壁裝飾,使牆角整齊圓滿,牆壁增白。
石膏粉用於醫療可祛熱祛火,治療牙痛,而且在跌打損傷科可用來做繫結,使骨折歸位,去腐生肌。
石膏粉用於美容可以祛痘痘,美白肌膚。
石膏粉用於工藝製作雕像,結構力超強,製作出來的雕像栩栩如生,生龍活虎。
石膏粉用來作食品新增劑製作豆腐腦,豆腐乾能去心火,使黃豆中的蛋白質發生化學反應而產生凝固。
石膏點豆腐為什麼會變成黃色第一個原因,就是黃豆本身含有黃色素。
第二個原因,就是石膏粉屬於鹼性氧化物質,與物質發生化學反應時易變成黃色。
至於說到豆腐腦水變為黃色你不喜歡的話,可以把豆腐腦中的石膏水倒掉,再加入白開水就行了。
豆腐發黃應該是一個角或是某部分的表面發黃,如果是發黃的話就是在點漿的過程中溫度沒有控制好,溫度高了,導致滷水發酵過度,片面的一片區域發黃,下次再點漿的時候一定要慢慢的勤攪拌,要均勻受熱才可以。