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1 # Fang糖
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2 # 崔振
培恩龍舌蘭酒是以龍舌蘭為原料經過蒸餾製作而成的一款蒸餾酒。一般採用木質軟木塞。培恩龍舌蘭酒的儲藏類似於葡萄酒,對於環境的溫度、溼度、光照、以及酒瓶的擺放位置有著嚴格的要求。一般儲藏培恩龍舌蘭酒可以這樣做。
第一點:適宜得儲藏地點——酒窖
最適宜的儲藏地點就是地下酒窖,而且酒窖需要乾爽通風。其次酒窖裡要準備長格架和恆溫冰箱(溫度能在10度左右的溫度恆溫)。酒窖的大小根據自己的儲藏的酒的數量來定。如果不方便找挖低下酒窖也可以考慮做一個恆溫的溫控室。
第二點:儲藏的溫度
酒窖的溫度要保持在10度到15度之間。如果條件允許可以在酒窖裝上溫度檢測器(溫度計),為了更好的保持溫度的恆定可以採取現代的措施進行溫控佈置。
第三點:儲藏的溼度
窖藏的時候室內的溼度不能過大,過大會導致軟木塞發黴,也不能過小,過小會導致軟木塞外圍幹縮,一般保持在70%的溼度為宜。
第四點:酒瓶的擺放
龍舌蘭酒要橫放,橫放可以是軟木塞接觸到酒以保持木塞的溼潤,是的木塞不會因為長時間的存放而出現微縮漏氣的情況。
第五點:儲藏室的燈光
不管是強光還是熒光上期的暴露在這些光下會使酒慢慢的腐化而失去品質。所以在儲藏的時候儘量的避免光線的長期照射。在儲藏的時候儘量用橡皮桶或者木盒裝起來儲藏。
另外除了以上幾點之外,要保證在窖藏的時候周遭的環境要乾淨衛生,不能有過於強烈的其他氣味,以免這些氣味透過酒塞滲入酒內。其次在搬運的過程中不能儘量的較少搖晃,過度的搖晃會使酒提前醇化而降低酒的品質。最後就是每儲藏一個月要進行一下檢查,隨著時間的延長依次遞減地減少檢查的次數。
首先注意搬運過程中避免強烈搖晃,一般對儲存環境沒有太高要求,就是儲存酒時,溫度不能突然有太大的變化,避免Sunny直射,放在陰涼乾燥的地方