首先我們先介紹一下糖蒜的來歷
相傳，西漢開國公臣張良晚年體弱多病，隱居城父縣張家灣（現在的渦陽縣高公鎮），不再過問政治，每日祭拜神靈，研究食道，探索長壽秘訣。 為什麼棄官隱居？實際上是張良當時已幫助劉邦達到目的，再加上病魔纏身，又目睹彭越、韓信等有功之臣的悲慘結局，聯想范蠡、文種興越後的或逃或死，深悟“狡兔死，走狗烹；飛鳥盡，良弓藏；敵國破，謀臣忘”的哲理，懼怕既得利益的復失，更害怕韓信等人的命運落到自己身上，張良乃自請告退， 棄人間萬事，專心修道養精，崇信黃老之學，靜居行氣，欲輕身成仙。
當時當地普遍種植大蒜，當地人平時也非常愛吃大蒜，每餐必有蒜，認為能夠長壽，防治百病，還有人認為把大蒜用繩子穿成串，掛在門前可以辟邪。 據傳，張良因常年吃大蒜，多年纏身的疾病也去除了，甚是歡喜。為了改進大蒜的吃法，張良帶領家人研製糖醋蒜，經過幾年的反覆實驗，終於研製出了口感上佳的糖醋蒜，並把自己的研製方法交給大家，張氏一族都學會了這個技術，味道令人讚不絕口。當時廣泛流傳，極富盛名！後來傳到了呂后耳裡，便命人召見張良，進貢糖醋蒜，呂后嘗後甚是喜歡，便問是如何研製的，張良說是用大酒罈悶制而成，口感極佳！於是呂后命張良年年進貢，還把糖醋蒜定為“貢品”。
張良
西安羊肉泡饃為什麼要搭配糖蒜
西安街頭有很多家羊肉泡饃館，我們現在吃羊肉泡饃都習慣了辣椒醬和糖蒜。其實最早的羊肉泡饃是沒有糖蒜和辣椒醬的。清代時期，西安城內有滿城，有很多滿族人，他們常常來吃泡饃，喜歡隨身帶著辣椒醬和糖蒜。後來店家發現泡饃和糖蒜辣椒醬一起很好吃，於是免費提供糖蒜和辣椒醬。現在回民街上的很多小吃，都有當年滿族人的痕跡。
羊肉泡饃要搭配糖蒜
首先我們先介紹一下糖蒜的來歷
相傳，西漢開國公臣張良晚年體弱多病，隱居城父縣張家灣（現在的渦陽縣高公鎮），不再過問政治，每日祭拜神靈，研究食道，探索長壽秘訣。 為什麼棄官隱居？實際上是張良當時已幫助劉邦達到目的，再加上病魔纏身，又目睹彭越、韓信等有功之臣的悲慘結局，聯想范蠡、文種興越後的或逃或死，深悟“狡兔死，走狗烹；飛鳥盡，良弓藏；敵國破，謀臣忘”的哲理，懼怕既得利益的復失，更害怕韓信等人的命運落到自己身上，張良乃自請告退， 棄人間萬事，專心修道養精，崇信黃老之學，靜居行氣，欲輕身成仙。
當時當地普遍種植大蒜，當地人平時也非常愛吃大蒜，每餐必有蒜，認為能夠長壽，防治百病，還有人認為把大蒜用繩子穿成串，掛在門前可以辟邪。 據傳，張良因常年吃大蒜，多年纏身的疾病也去除了，甚是歡喜。為了改進大蒜的吃法，張良帶領家人研製糖醋蒜，經過幾年的反覆實驗，終於研製出了口感上佳的糖醋蒜，並把自己的研製方法交給大家，張氏一族都學會了這個技術，味道令人讚不絕口。當時廣泛流傳，極富盛名！後來傳到了呂后耳裡，便命人召見張良，進貢糖醋蒜，呂后嘗後甚是喜歡，便問是如何研製的，張良說是用大酒罈悶制而成，口感極佳！於是呂后命張良年年進貢，還把糖醋蒜定為“貢品”。
張良
西安羊肉泡饃為什麼要搭配糖蒜
西安街頭有很多家羊肉泡饃館，我們現在吃羊肉泡饃都習慣了辣椒醬和糖蒜。其實最早的羊肉泡饃是沒有糖蒜和辣椒醬的。清代時期，西安城內有滿城，有很多滿族人，他們常常來吃泡饃，喜歡隨身帶著辣椒醬和糖蒜。後來店家發現泡饃和糖蒜辣椒醬一起很好吃，於是免費提供糖蒜和辣椒醬。現在回民街上的很多小吃，都有當年滿族人的痕跡。
羊肉泡饃要搭配糖蒜