回覆列表
-
1 # 御香排骨
-
2 # 川菜麥師傅
總的來說，在我家鄉，雞，魚，肘子，豬頭這四道菜是必不可少的！然後加上一些冷盤及素菜基本足夠！如果人多可以適當的增加一些菜餚即可。
下面我給大家推薦一些簡單好做又好吃的年夜飯菜譜，大家可以做個參考哈。2：年年有餘【魚】，清蒸桂魚／鱸魚。不要去做炸魚或者水煮魚之類的，比較麻煩不說，還不一定有人吃！
3：富貴肘子。我們老家每年過年是一定有肘子這道菜的，不知道其它地方是否一樣。不管是清燉或者紅燒都行。建議大家用東坡肘子的方法制作，簡單但好吃。
具體做法參考：2019年1月25號麥子的問答【怎麼做出好吃的肘子？】
4：吉祥如意！我家每年必殺一隻公雞！一般我媽媽會做成豬肚雞燉湯。營養而清淡，簡單且方便快捷！如果要吃味重的可以做成燒雞公。
具體做法：請參看麥子2018年12月27號的問答【牛肚與豬肚哪個更有營養呢？】，在裡面麥子詳細說了豬肚雞的做法，有興趣的朋友可以做為參考哈。
燒雞公做法參考：麥子在2019年1月18日的問答【雞肉的做法有哪些？怎麼做最好吃？】
5：鴻運當頭！
在我小時候，我媽媽是把豬頭清洗乾淨，加姜蔥料酒燉熟後，把肉撕下來做成冷盤。而現在大部分人自家不餵豬不殺豬，建議買半邊豬頭即可！如果沒有這個習俗的可以忽略！
如果有這個習俗的可以直接把豬頭放進滷水鍋中滷30分鐘後浸泡2小時，之後撈出，在表面淋上炒好的紅辣椒即可。
6：大過年的，大家吃的肉都比較多！所以素菜一定不能少！比如豌豆尖，西蘭花，荷蘭豆，娃娃菜等等，建議大家炒一個素菜，然後用燉的湯煮一盆青菜。總的來說兩個素菜為宜。
完畢！
簡單好吃的年夜飯可多了，清燉排骨，紅燒豬蹄，燻五花肉，燉羊腿，辣炒雞，西紅柿牛肉，燜大蝦，蒸螃蟹，軟炸蝦仁，清炒西蘭花，黃瓜拌金針菠菜拌粉絲。