臺灣彰化市區有家貓鼠麵（創業民國10年）（裡面沒有貓肉或鼠肉，因老闆陳帳與兒子陳木榮皆屬鼠，「貓鼠」 是臺語「老鼠」的發音

另外彰化的爌肉飯也很有特色！

說到只在彰化才能看到的美食，首先想到的就是被稱為“彰化三寶”裡的貓鼠面、肉圓和爌肉飯，然後還有一些古早味的小吃，比如說鹿港老街裡的鳳眼糕、豬油粩、香菇魷魚肉羹、阿振肉包、玉珍齋糕點、阿婆麻糬、蝦猴等，都是最富彰化特色的美食。

貓鼠面

貓鼠面其實跟貓和老鼠並沒有什麼關係，只是由於他的發明人綽號“老鼠”，臺語近音“貓鼠”而因此得名。貓鼠面的主料是彰化特有的油麵，湯頭用油炸後的豬後腿肉加上蔥、醬油、扁魚、鮮蛤湯等一起熬煮，油麵燙過起鍋後再加料調味，淋上高湯肉燥，香噴噴的一碗讓人口水直流。

鳳眼糕

鳳眼糕曾經是有錢人家才吃得起的點心，如今成為鹿港小鎮的特色代表美食。它以精米、白糖和香料等原料採用特殊方法制成，每塊約寸半，中間凸起而兩端尖削呈細長棗核狀，因形似古代美人鳳眼而得名。

豬油粩

豬油粩是最傳統的鹿港點心，是一種傳統米制甜品。將芋頭加糯米蒸熟製作粿糕，切條風乾，經油炸後形成米果，再將米果裹上麥芽糖，滾沾爆米花，放入滿是豬油的油鍋裡油炸至金黃酥脆，就形成豬油粩。不過現在為了身體健康，已不用豬油，改為植物油。

蝦猴

蝦猴又叫蝦蛅，學名美食奧螻蛄蝦，是隻有鹿港才有的一種蝦，它其實和大家熟知的皮皮蝦有點像。在鹿港，以前是窮人家的鹹菜餚，但到了今天因不易挖取到而身價暴漲，成為餐桌上的美食佳餚。每年農曆三、五、七、九月是產卵期，味道最甘醇。洗乾淨後用鹽滷煮熟，身上雖然沒多少肉，但蝦膏飽滿，味道香濃，再加上自帶的鹹味，是道極佳的佐粥小菜，鹿港在地人常說，一隻蝦猴可配三碗粥！