1:鮮度：驗收時商品是否是剛採收的，有無熟的過頭。2扣稱:驗收時的雜質、水分是否過大需要扣除。3採購量：儘量一次購進在鮮度期內能銷完的量。4保鮮：尤其葉菜類需要降溫噴水來保持鮮度，燈光給顧客視覺上的鮮度。5減損：把新鮮度不好的蔬菜做粗加工後打包，適當按當地習慣做些搭配比如放兩蒜頭、一根蔥等方法打包銷售。6內盜：注意打稱員工的管理，防止A商品貼B商品的條碼的內盜現象發生。

蔬菜是老百姓每天必不可少的購買產品，它能決定超市的人流量。我曾經為咋做好生鮮，想了很多辦法。大概有這麼幾種：

一蔬菜平時量很大，老百姓對其價格很明感，所以最多的就是直接降價或區域性幾種或一種價格博取眼球。

二是買多少蔬菜送雞蛋或其他東西。

三經常做生鮮海報或者週期輪動。

我在超市工作分享下我個人的觀點，現在不管做那個行業競爭壓力都越來越大，一家超市生意好壞，就看他的生鮮蔬菜做的好不好，生鮮蔬菜是每個人日常消費的必須品銷量也大，所以要抓住顧客的心態不斷的學習進步，總結下我的經驗。

1.蔬菜從採購到上架銷售一定要保證它的質量，特別是新鮮度，所以蔬菜採購回來要經過挑選和整理以後才能上架陳列，爛菜次品，質量不好的不能上架，每天要把第二天不能繼續賣的葉菜等蔬菜，要當天收市前低價處理完或做好保鮮工作，保證每天開門銷售的都是新鮮蔬菜。

2.蔬菜的上架陳列，要做到豐滿整齊，監督員工及時整理商品和補充貨源，讓顧客一看就有那種購買的衝動慾望。

3.蔬菜的品類一定要豐富齊全，針對不同顧客的購買需求，讓顧客做到一站式購物體驗。

4.季節性蔬菜要隨著季節變化而不斷調整，量大低價採購，以堆頭形式陳列，低於成本價或保本價定價銷售來吸引顧客帶動其他品類的銷售，這樣才能提高蔬菜的整體銷量。

1、 多樣化的商品和穩定且優質的貨源

穩定且優質的貨源是你對客戶最大的承諾，在現在物質發達的現代來說價格已經不再是唯一的關注點了，往往產品不僅多樣而且優質實惠反而更容易獲得顧客的認可。

例如、你的生鮮產品一直只是以價格低為賣點，產品單一且沒有質量管控，那麼等你生鮮貨源波動時，價格一旦變動，估計你的顧客就非常容易流失，但如果你一直以多樣的商品，且優質並實惠，那麼你會給你顧客留下特別好的口碑，你的店鋪也會口碑相傳，知名度也會不斷上升。

2、 衛生、食品安全的嚴格把控

對顧客負責就是對自己負責，作為食品行業，衛生是食品的最重要且最基本的要求，衛生不僅能增加顧客對你超市印象分，也可以讓顧客感受到你對食品安全的重視，側面也體現出你對食品的認真地態度，當然就會放心的在你這裡消費。

3、 創新的經營模式

“在網際網路經濟不斷髮達的今天，傳統行業無一不受到其衝擊，但是如果你能不斷順應時代潮流，你就能在這大流中找到立足之地”這是某位經濟學家所說。當然就算是身邊的生鮮超市，如果能不斷創新，也會有其華人之處。

例如：

與外賣平臺的合作，透過線上消費，擴大周圍使用者群，在線上銷售之餘也能提高店鋪知名度。

建立客戶反饋群，能夠在群中方面接受顧客反饋，也可以在適當的事件策劃一些店鋪活動，並且將活動資訊推廣在客戶群裡，這樣老顧客就能更方標的瞭解活動資訊。

自主配送，覆蓋顧客與你的最後一段距離，當你能夠送貨上門的時候，將會大大的提高顧客的購買慾望。

生鮮超市的需求依舊在不斷上升，但是保持初心卻是難能可貴，只要大家堅持自己的標準，不斷的為顧客著想，那麼你也會有屬於你的匠心精神。

超市蔬菜銷售幾個關鍵點:1.弄清楚自己超市的品類定位，是定位在農轉超？普通生鮮賣場？精品超市？清楚定位購匹配合理的商品結構，如農轉超的賣場，商品需要以民生常見商品作為主要配置，售賣方式以散賣為主2.不論哪種定位，蔬菜經營的核心必須是品質，價格，鮮度，服務，單需要根據不同定位，重新排序幾個關鍵順序3.清楚每個商品屬性，做好引流商品，毛利商品，銷售貢獻商品和差異化商品，不同時期給予不同的比例，如市場培育期，需要重點關注流量商品的價格，品質和服務，4.要有大單品思維，同時利用好網際網路社群營銷，為顧客提供個性化差異化商品服務，做好門店周邊b端客戶品類，確保其穩定的購買