準備好原料，將草魚收拾處理乾淨（魚肚子裡的那層黑膜一定要清洗乾淨）

2.

在魚身上每隔約1釐米斜片上一刀以方便入味（片的時候要靠著魚背，不要太靠魚肚，以免煮熟後不好看）

3.

魚身上放上薑絲、一大匙料酒、胡椒粉、鹽，抹勻後醃製約30分鐘

4.

將野山椒、小米椒切碎，生薑一部分切絲、一部分切末、一部分切片，洋蔥一部分切絲，一部分切成小丁，待用

5.

將洋蔥絲鋪在用來裝魚的盤子裡，待用

6.

鍋內放入適量的清水（水量要多一些），放入薑片、大蔥段、2大匙料酒，大火燒開

7.

放入碼好味的魚，煮約4分鐘，至魚剛好熟時即可撈出

8.

將煮好的魚放入步驟5墊有洋蔥的盤子裡

9.

另起鍋放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、薑末，炒出辣味

10.

下入洋蔥碎，炒勻

11.

放入鹽、白糖、雞精

12.

放入蒸魚豉油、高湯

13.

炒勻後燒開即成調味汁

14.

將炒好的調味汁澆在魚身上

15.

在魚身上放入香蔥與香菜末，將一大勺油燒熱，潑在上面激出香味即可