呃、味蕾遇到素食本人是碰撞不出什麼火花、人類對油脂的喜愛程度超乎你我的想象、素食缺乏油脂帶來的香氣和滿足感！所以素食並不能碰撞出什麼火花！當然好的素食可以愉悅身心、但是油脂所帶來的滿足感是無法代替的！

感謝邀請！國內有許多的素菜館，有許多都與佛有關，或由寺廟管理，或開於寺廟附近。也有一些以仿葷菜為主打，比如上海的功德林。近年來，市面上開始有一些新派的素菜館誕生，融入新的元素，比如外來的素食食材，或者西餐的烹飪手法等。我曾去過上海的一家素菜館，名為“福和慧”，其素菜做得十分考究。一頓飯下來，味蕾得到了極大的滿足，雖不如吃肉具有飽足感，卻會有身心舒暢的感覺，食不厭精，大概如此吧。下面來列舉其中的幾道菜吧。

葫蘆音同“福祿”，將豆腐乾塑造成葫蘆狀，豆香、醬鮮皆適度而不過於濃郁奪味，質感非常緊緻，彈性十足。用整張豆腐皮包起馬蘭頭內餡，做成福袋，從而突出馬蘭頭的草本風味，帶來陣陣清爽。藕丁捏成丸子，外包以杏鮑菇，油炸後淋上糖醋醬汁。菌菇的肉質口感，加上油炸帶來的鑊氣，產生類似咕嚕肉的效果。

“芋蓉角”分為三層：最外層是炸芋絲；中間是廣西荔浦芋做的芋蓉；內裡包裹芋、筍、馬蹄三丁，微酸辣。這好似地殼、地幔、地核的三層構造，形成了外酥鬆、中綿糯、內脆實的層次變化。

鮮竹蓀雖不少見，但常有異味，反倒不如干貨。這是我第一次吃到如此美味的鮮竹蓀，鮮甜不輸乾貨，脆度更勝一籌，吸收高湯的能力亦是拔群。素高湯雖清淡，卻有純淨雅緻的清鮮，類似日本椀物從無味中辨尋鮮味的精神。小青菜品質亦佳，絕非充數之物。

黑芝麻口味的脆皮冰淇淋“石頭”，口味並不算甜膩，令人想起小時候吃的紫雪糕。襯底的“青苔”則是抹茶粉，惟妙惟肖地描繪了雨後庭院裡“苔痕上階綠”的景象。

核桃酥，有點“京八件”的風範。其酥鬆不掉渣，甜度、堅果味都適可而止。