夏天到了，這天也漸漸的熱了起來，除了各種冰，還是傳統的北京消暑良品杏仁豆腐最受人喜愛，杏仁豆腐用上養生的杏仁，降溫又健康！這款地道老北京小甜點，據說受到慈溪太后的喜愛，以前傳統的做法是將杏仁將杏仁磨漿煮沸，冷凝切塊，形似豆腐白嫩潤滑，口感甘香醇厚，樣子像豆腐，可跟豆腐半點關係都沒有。

杏仁的是道家常見食材，保健作用強悍。有美容，清潤，消積食，高蛋白，多纖維會讓人有飽腹感，不容易餓容易保持體重。 我做的杏仁豆腐沒有用常見的吉利丁片，用寒天粉凝固，口感順滑，有入口即化的柔嫩口感。

材料 寒天粉 1g 水 50ml 細砂糖 10g 牛奶 125ml 杏仁霜 10g 煉奶 5g

糖漿 水 50ml 細砂糖 20g 杏露酒 0.5t 水果 櫻桃 芒果 羊角瓜

1準備好所有原料，在鍋中倒入水，寒天粉加熱。一邊用打蛋器攪拌，加熱1-3分鐘。當寒天粉溶解，變成透明寒天液後，加入細砂糖，攪拌家人1分鐘，溶解細砂糖。5加入杏仁霜，一邊攪拌加熱，加入牛奶，一邊攪拌加熱。加入煉乳，一邊攪拌加熱。直到沸騰。過濾倒入容器。

稍微冷卻後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏凝固1小時。

準備糖漿和水果。將水和細砂糖加熱沸騰溶解，靜置冷卻後放入冰箱，如果有杏露酒也可以加入。水果切塊，將杏仁豆腐放入容器，注入糖漿，擺上水果。在杯子裡放入杏露酒，倒入糖漿，舀進一大勺杏仁豆腐，和杏醤互動疊放。

如果你有模具，放到模具裡，就會有各種造型，擺盤也比較好看，後期裝飾就充分發揮想象吧。