自然孵化 貝蒂納等小型火雞就巢性特強，1年孵抱4－7窩,每產15－22枚蛋就要抱窩1次。此時選安靜、光線較弱、溫差小的場所（如棚等室內）,用木頭釘成或用磚砌50×30×20釐米的槽或用大紙板盒等作窩放上稻草或刨花等，然後再放進20枚左右雞蛋，自然孵化。每天結合放食、飲水、排糞加以涼蛋10－20分鐘，無需人工翻蛋。第5、11、18、25天各照蛋1次，剔除活胚以外的無用種蛋。一般火雞孵化期為26－28天。 人工孵化 為了提高火雞產蛋率，可用人工孵化法，用“火雞抱窩催醒法”讓有抱窩行為的母火雞醒抱，可使普通母火雞從年產蛋80－120枚提高到150－190枚。火雞蛋入孵後1－18天溫度控制到38－38.4℃、19－22天為37.5－38℃、23－25天要降到37.2－37.5℃、26－28天小雞出雛溫度為36.8℃。從雞蛋入孵1－16天每2小時按40－45度角度翻蛋1次，17－25天每小時轉蛋1次。第26天起不可翻蛋，讓大頭朝上，準備出雛,並結合翻蛋每天涼蛋1－2次，每次5－10分鐘，溫度降到33－35℃即可。要定時照蛋，及時剔除無用的種蛋。火雞入孵1－18天保持相對溼度為60%－65%，19－22天為55%－60%，23－26天應上調到70%－76%。28天后未出殼的火雞活胚蛋可採取高溫高溼法來刺激出苗,每小時用噴霧法對雞蛋噴水1次，溫度保持在38.2－38.5℃，就可以達到效果。