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  • 1 # 鋅安之

     薑糖。薑糖系四川新都名產之一,相傳已有200多年的歷史。薑糖的特點是味甜,略帶姜味,綿軟滋潤,香味濃郁,爽神開胃,生津活血。新都薑糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個品種,多次被評為成都市行業優質產品。

    新都桂花糕

    桂花糕。相傳在明朝末年,新都縣城有個叫劉吉祥的小販,從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示,將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用糖蜜浸漬,並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,裝盒成型出售,取名桂花糕。三百多年來,桂花糕的製作工藝不斷改進,使用精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等作為原料,按適當比例配好,經過多道工序精製而成。

    新都白米酥

    白米酥。相傳起源於二百年前的清朝中期。始於民間小販所營,具有香甜味美,細膩化渣,營養豐富等特點。傳說有一秀才上京求名(又一說為清乾隆年間的武將嶽鍾琪)路過新都,慕名購嘗,讚歎不已,便攜帶一些進京作為土儀分送達官貴人,由此名傳千里。白米酥以“永和居”所產最為上乘。

    牛肉焦餅

    牛肉焦餅。地道四川小吃。以牛油酥燙麵制皮包牛肉餡,製成餅,再煎炸而成。色澤金黃,皮酥脆香鮮,餡細嫩微麻,四川主要城市均有供應,也叫牛肉焦包。其中以成都“三義園”牛肉焦餅最有名氣,新都縣滇味小食的牛肉焦餅則是1997年認定的“中華名小吃”。 產品特點鮮香焦脆,金黃透亮,味美可口。1990年再次被成都市人民政府授予“成都名小吃”的稱號。

    新都葉兒耙

    葉兒耙。又叫艾饃,是川西農家清明節的傳統食品,特色是清香滋潤,醇甜爽口,荷香味濃。葉兒粑有甜、鹹兩種,採用糯米、大米、香艾、紅糖、豬油、菜油、芽菜、白糖、醬油、桃仁、料酒等作原料。

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