牛肚可以涼拌、爆炒、火鍋（涮鍋）、燒烤！

我們平常從超市買回來的“牛肚”都是清洗好的，買回來後簡單清洗一下即可！

牛肚吃的方法多種多樣：

涼拌牛肚，這個是見到次數最多的，將牛肚切絲狀，在開水裡焯一下（開水裡可以加入食鹽），撈出，瀝乾水分備用；

切蔥絲，香菜段，剁蒜蓉、薑末；

將瀝乾水分晾涼的牛肚與蔥絲、香菜、蒜蓉、薑末放入一大盆裡；

將鹽、少許白糖、雞精、熟芝麻、醋、香油，和涼開水攪拌均勻後倒入牛肚與蔥絲的大盆裡，加入辣椒油，攪拌均勻，即可裝盤。

爆炒牛肚也挺簡單，牛肚切成絲，熱水裡焯一下，撈出，瀝乾水分後備用，想要炒的好看，就用青辣椒與紅辣椒。熱鍋里加食用油，油熱後放入薑絲、大蒜片翻炒，然後加入青紅辣椒絲，翻炒，然後加入牛肚，因為牛肚已經焯過水了，所以直接加鹽、十三香、醬油、雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

我平時愛用紅線椒與蒜薹爆炒，這個吃著辣，比較過癮，炒的方法與上述相同。

牛肚火鍋與涮鍋牛肚，這個大家都比較常見了，調配好的火鍋底料加入塊狀的牛肚，或加入竹籤子穿串的牛肚，配個料碗，蘸著吃，挺美。

烤牛肚，這個我在外吃還沒有吃過，聽說朋友說甘肅一帶有烤牛肚，我沒有去吃過。

但是在我們河南省洛陽市來說，我的“烤牛肚因該是第一個”，那也是因為吃嘴，在2013年時我們自己製作的燒烤爐，烤羊肉串的次數太多了，想換換花樣，於是我買了牛肚回來烤著試試，經過幾次烤制嘗試，最後用鹽、白糖、辣椒麵、孜然，烤出來的牛肚就是好吃，朋友們都吃中了。並且每一次都說：“現在我們吃燒烤，羊肉串可以沒有，烤牛肚必須有”！

下圖是我在烤牛肚時所拍的照片