小火包子煎到微黃時加入用麵粉加水稀釋的澱粉水，沒過包子的一半，小火，直到澱粉水收幹就形成一層金黃薄脆皮啦！

先準備生煎的外皮，因為中間需要醒面，醒面的時候我們再調製餡料正好節省時間。先把酵母放入溫水中融化，水溫不宜過高，40度正合適。融化好的酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，靜置發酵半小時，趁著麵糰發酵，我們來調製餡料。首先把豬肉剁成肉末，放上一些蔥姜，還有黃酒，少量的鹽，攪拌均勻，醃製片刻。把我們提前準備好的肉皮凍切成小細丁，放入醃好的肉餡中，順時針攪拌，再放入適量的生抽和鹽來調味。 餡料調好麵糰也發酵的差不多了，呈原來兩倍大時，就可以把麵糰揉勻搓成長條。切成多個小劑子，用手壓扁成麵餅，然後用擀麵杖擀成我們平常的包子皮，這個皮不用太大，生煎的個頭都是非常小的，和我們吃的小籠包子的大小應該是類似的，比小籠包更小一點也可以。肉餡放入餅皮裡面包成小包子，在平底鍋中放入油預熱，然後把包好的生煎包，均勻的放在鍋內，放生煎包的時候不要放的太密，要留有空隙，受熱之後會膨脹容易粘連。 放入生煎包之後，我們開中火，鍋中的生煎包底部發黃變硬，再放入少量的清水和適量的油，蓋上鍋蓋，當鍋中的水收的差不多的時候，撒上一些蔥花和黑芝麻就可以出鍋了，香噴噴的生煎包就就可以沾上香醋開吃了。咬上一口嘴裡滿滿的湯汁，非常的好吃，這裡的湯汁就是我們之前放入的皮凍預熱變成的，是生煎包是否好吃的關鍵。親們自己學習在家做生煎包吧，做法竟然如此簡單易學，趕緊動起手來吧！