釀葡萄酒的最佳選擇當然是專用的酒葡萄，比如新疆的無核白葡萄，還有黑比諾、霞多麗、赤霞珠等，這種酒葡萄的含糖量至少在22%以上，是釀造葡萄酒的最佳選擇。

　　但是，專用的酒葡萄通常都不會上市銷售的，如果你不在產區的話就很難弄到了。

新疆的無核白葡萄

　　而在鮮食葡萄品種當中，最適合用來釀酒的要數巨峰葡萄、蛇龍珠、黑提等糖度較高的品種。如果你比較追求葡萄酒的顏色，就選用糖度高而且顏色深黑的品種，越黑的葡萄釀出的葡萄色澤越好。

　　不得不提醒大家的幾句話——

　　專用的酒葡萄每當收穫季節，酒廠都會派人盯著，至少一個月內不準使用農藥等化學藥品。而市場上銷售的鮮食葡萄，到了掛果期就會噴多菌靈，這絕對是擋也擋不住的。此外，為了讓摘下來的葡萄保持鮮度，他們還會使用保鮮劑。

　　因此，如果你打算用鮮食葡萄來釀酒的話，建議洗淨晾乾以後再用來釀酒。否則，你釀出的有可能就是有毒的葡萄酒，或者釀成的葡萄酒有臭雞蛋味道。

目前國內外公認釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。

赤霞珠（Cabernet Saubignon)。希哈（Syrah) 黑皮諾（Pinot Noir)。梅洛（Merlot)